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工作地點：廣東地區(qū)分公司
[崗位職責(zé)]
1．制定年度、月度經(jīng)營計劃、成本費用預(yù)算，定期分析和報告經(jīng)營情況，組織全體員工積極完成各項經(jīng)營指標(biāo)。
2．推廣飲食銷售，根據(jù)市場情況和季節(jié)變化制定促銷方案。定期與廚師長研究新菜點，積極推出特色食品，定期舉辦美食節(jié)、美食周等促銷活動。
3．制定餐飲部操作規(guī)程及服務(wù)規(guī)范，檢查各分部的服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。
4．控制成本支出，負(fù)責(zé)實施周、天的成本控制核算，定期深入檢查各部門的工作和收支控制情況，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點。
5．制定員工培訓(xùn)計劃，定期進(jìn)行績效考核，嚴(yán)格實施獎懲制度。
6．開展員工禮貌和職業(yè)道德教育，組織員工開展各種競賽活動，開展微笑服務(wù)月活動、服務(wù)技能大賽活動，以調(diào)動員工的積極性。
7．加強日常管理，防止事故發(fā)生，抓好設(shè)施設(shè)備的維修保養(yǎng)工作，使之處于完好狀態(tài)。
8．積極開展個人和環(huán)境等方面的衛(wèi)生評比，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度和安全工作。市場開展安全、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。
9．主持餐飲部例會，參加酒店部門經(jīng)理會議。完成上傳下達(dá)的工作，并做好內(nèi)部協(xié)調(diào)及與有關(guān)部門的溝通合作。
10．親自組織、安排大型團隊就餐和重要宴會，加強對餐廳、廚房工作的巡視監(jiān)督，確保不出問題。
11．完成上級安排的其他任務(wù)。
[素質(zhì)要求]
1．文化程度：中專以上或同等學(xué)歷文化程度。
2．酒店經(jīng)驗：5年以上五星級酒店餐飲中層管理工作經(jīng)驗。
3．專業(yè)知識：掌握酒店管理、餐飲管理方面的知識，深諳成本核算。熟悉旅游概論、服務(wù)心理、食品原料學(xué)、烹調(diào)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生法、食品稅收等方面的知識。
4．語言能力：具備優(yōu)秀的語言表達(dá)和溝通能力。能閱讀飲食方面的外文資料，有較好的英語會話能力。
5．善于處理人際關(guān)系，能與他人良好合作，領(lǐng)導(dǎo)能力強。
6．具備強健的身體，善于走動管理，觀察和解決問題能力強。